28 Tháng Mười Hai,2020 Màu Da Cam
Việc sử dụng nước màu để kho cá, kho thịt từ lâu đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Tuy nhiên việc sử dụng nước màu lại có nhiều ý kiến trái chiều và có thắc mắc rằng nước màu kho cá có tốt không? Để biết thêm câu trả lời cho câu hỏi này mời các bạn cùng nghiên cứu, tham khảo nội dung được bàn luận dưới đây nhé!
Mục lục
Dùng nước màu kho cá, kho thịt, dùng cho các món ướp nướng… có tốt không đang là câu hỏi được rất nhiều người thắc mắc. Nước màu thường có rất nhiều cái tên khác nhau như nước hàng, kẹo đắng, nước kho cá, màu caramel… Với nhiều loại nguyên liệu dùng để tạo nên nước màu khác nhau như nước khóm, nước dừa tươi, mật mía, đường trắng, đường thốt nốt, nước thốt nốt… cô đặc lại để tạo ra nước màu có màu nâu cánh gián và có độ sánh, hương thơm của đường caramel hóa.
Dù hiện tại có rất nhiều loại gia vị tạo màu, ướp cho món cá kho khác nhau tuy nhiên nước màu vẫn giữ vị trí số một tại Việt Nam. Hiện tại có rất nhiều các cơ sở lớn nhỏ mọc lên sản xuất nước màu, nhằm đáp ứng lượng cầu ngày càng tăng của các bà nội trợ, các đầu bếp cũng như các cơ sở sản xuất thực phẩm ăn liền, thực phẩm đông lạnh, các bếp ăn công nghiệp, bếp ăn tập thể…
Điều lo lắng của người dùng đối với vấn đề nước màu kho cá có tốt không đó chính là việc nấu nước màu sẽ dẫn đến cháy khét, có chứa các chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí một số lời đồn đoán là dùng nước màu sẽ gây ung thư. Tuy nhiên trước khi đi đến bất kỳ kết luận nào bạn cần phải tìm hiểu thật kỹ:
Để tìm hiểu kỹ hơn về nước màu kho cá có tốt không, mời các bạn xem qua thành phần của nước màu cũng như quá trình caramel hóa nước màu:
>> Tìm hiểu thêm: Có nên ăn nước màu, dùng nước màu để nấu ăn không?
Đây đều là những nguyên tố vi lượng cực kỳ tốt cho sức khỏe, sự phát triển và năng lượng để con người hoạt động. Nếu được chế biến đúng cách, nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng và không sử dụng phụ gia thực phẩm, chất bảo quản thì bạn hoàn toàn có thể an tâm sử dụng nước màu cho các món ăn của mình để tăng thêm phần thơm ngon.
Nước màu được tạo thành dựa trên quá trình caramel hóa. Đường được đun chảy ở các nhiệt độ khác nhau để tạo ra hỗn hợp màu nâu đen (nâu cánh gián) đó chính là nước màu, được dùng khá phổ biến trong các loại thực phẩm khác nhau. Bạn có thể tham khảo bảng sau:
| STT | Nhiệt độ (oC) | Miêu tả |
| 1 | 100 | Bay hơi nước, đường hòa tan. |
| 2 | 102 | Màu và mùi chưa có sự thay đổi, sử dụng làm lớp phủ. |
| 3 | 104 | Màu và mùi chưa có sự thay đổi, khi làm nguội thì có trạng thái rất mềm |
| 4 | 110 – 115 | Màu và mùi chưa có sự thay đổi nhiều, khi làm nguội thì có trạng thái mềm vừa, dùng trong bánh kem, kẹo mềm, kẹo dẻo… |
| 5 | 112 – 129 | Màu và mùi chưa có sự thay đổi nhiều, làm nguội thì được trạng thái giòn, sử dụng trong kẹo cứng vừa, kẹo caramen… |
| 6 | 165 – 166 | Màu và mùi chưa có sự thay đổi nhiều, khi làm nguội được trạng thái cứng. |
| 7 | 168 | Màu vàng sáng. Ứng dụng trong sản xuất kẹo. |
| 8 | 180 | Màu hổ phách đến vàng nâu, dùng trong sản xuất kẹo. |
| 9 | 180 – 188 | Vàng nâu đến nâu hạt dẻ, hương thơm tăng, dùng trong sản xuất kẹo. |
| 10 | 188 – 204 | Màu tối hơn, có mùi thơm đậm. Sử dụng làm chất màu. |
| 11 | 210 | Màu nâu đen, mùi cháy, đường bắt đầu bẻ gãy mạch cacbon. |
Qua giải đáp nước màu kho cá có tốt không hy vọng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích và có sự lựa chọn cho riêng mình. Nếu muốn tiện lợi hơn trong việc nấu ăn, giúp tiết kiệm nhiều thời gian cũng như chi phí mà vẫn đảm bảo nước màu tuyệt ngon thì bạn có thể sử dụng nước màu của công ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu A Tuấn Khang.
Với kinh nghiệm gần 20 năm trên thị trường nước màu, bạn hoàn toàn không phải lo về vấn đề nước màu bị cháy khét, nước màu không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nước màu có chứa chất độc hại. Các sản phẩm nước màu của A Tuấn Khang hoàn toàn đạt chuẩn, đã được kiểm nghiệm và công bố sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Hoàn toàn an tâm cho quý khách hàng và mang lại hương vị nước màu truyền thống thơm ngon với các sản phẩm nước màu ATK, nước màu dừa Bến Tre, nước màu dừa Bến Tre đặc sản nguyên chất.
>> Xem thêm: Cách làm nước màu nấu ăn ngon mà không tốn nhiều thời gian
Đừng quên ghé thăm trang của chúng tôi thường xuyên để được giải đáp các vấn đề về gia vị, công thức nấu ăn ngon. Hy vọng với giải đáp nước màu kho cá có tốt không của Màu Da Cam bạn đã gỡ được nỗi niềm thắc mắc của mình và an tâm hơn trong việc sử dụng nước màu để nấu ăn.
