[CHI TIẾT] Cách làm nước màu hạt điều cực đơn giản nhất

Nước màu điều hay còn gọi là dầu màu điều, dầu điều đỏ có sắc vàng đỏ đặc trưng, dùng để tạo màu cho món ăn rất đẹp. Vào bếp cùng chúng tôi để học cách làm nước màu hạt điều cực kỳ đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được.

Nước hàng màu điều là gì? Công dụng của nước màu hạt điều

Nước hàng điều là một trong những loại gia vị tương đối phổ biến. Được chế biến từ hạt điều đỏ (hay còn gọi là hạt cà ri) thắng với dầu ăn trong khoảng thời gian ngắn.

Trong món ăn nước màu hạt điều dùng để ướp thịt nướng, sườn nướng, chân gà nướng, ướp các đồ chiên rán, dùng để tạo màu cho các món khô như khô bò, khô gà, khô cá, dùng để chưng mắm tép, cho thêm vào món canh cá, canh riêu, bún, phở…

Nước hàng điều đối với sức khỏe con người còn mang lại các lợi ích như đẹp da và tóc, có lợi cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa lão hóa, chống oxy hóa, tốt cho người mang thai…

Cách làm nước màu hạt điều cực đơn giản

Nước màu hạt điều có cách làm tương đối đơn giản, chỉ cần 1 chút thời gian chuẩn bị và khoảng 10 phút để nấu là bạn đã có thể hoàn thành được chén nước màu điều thơm ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt điều đỏ: 50g.
• Dầu ăn: 150ml.
• Tỏi tươi đập dập: 2 tép.
• Chảo hoặc nồi.
• Rây lọc.

Các bước thực hiện

Bước 1: Rây sơ để loại bỏ các tạp chất và hạt điều bị hư hỏng.

Bước 2: Cho lượng dầu cùng với hạt điều đã chuẩn bị vào chảo. Đối với cách làm để tạo thành nước màu hạt điều thì bạn không cần làm sôi dầu trước.

Bước 3: Đun nóng hỗn hợp hạt điều và dầu ăn với lửa vừa hoặc lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy đều để hạt điều màu được tiết ra tinh chất được nhiều hơn cũng như tránh làm cháy khét. Có thể múc phần nước màu lên để quan sát thử xem màu sắc có đạt chuẩn chưa.

Bước 4: Cho tỏi vào rồi tắt bếp. Khuấy cho nước màu điều nguội, sau đó vớt phần tỏi ra. Dùng rây lọc lại thêm một lần nữa. Để nguội rồi chiết rót để bảo quản.

Lưu ý khi làm nước màu hạt điều

– Nhớ để cho nước màu hạt điều thật nguội thì mới cho vào chai, hũ để bảo quản.

– Nên để trong tủ lạnh, để bên ngoài sẽ dễ bị hôi dầu.

– Cho tỏi vào giúp khửi mùi và tăng hương vị cho nước màu điều.

– Nhớ đậy chặt nắp và dùng hũ thủy tinh để bảo quản hương vị được tốt hơn.

– Tuyệt đối không nên mở lửa to vì sẽ dễ làm hạt điều cháy khét ngay trước khi ra được hết màu. Nước màu lúc này sẽ rất nhạt, trông kém đẹp mắt.

Hướng dẫn các món ăn ngon sử dụng nước màu hạt điều

Nước màu hạt điều có công dụng tương đối đa dạng cho các món ăn như các món chiên rán, món xào, gà khô lá chanh, món canh, món xốt… để tạo độ béo và màu sắc bắt mắt hơn cho món ăn. Hôm nay mình xin giới thiệu tới mọi người ba món ăn sử dụng dầu màu điều đơn giản, dễ thực hiện.

Cá kho sấu với nước màu hạt điều

Bữa ăn tối của bạn sẽ vô cùng đặc biệt, khó quên với món cá kho sấu. Mùi thơm cùng màu sắc và hương vị hấp dẫn của món ăn này sẽ đánh thức mọi giác quan của người ăn. Sau đây là cách nấu món ăn này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chép: 500gr.
• Thịt ba chỉ: 300gr.
• Sấu: 7 trái.
• Mía: 2 khúc nhỏ.
• Hành tím – 1 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Ớt: 4 trái.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Dầu điều: 2 muỗng cà phê.
• Gia vị: tiêu, ớt, dầu ăn, hạt nêm, muối.
• Nước màu A Tuấn Khang: 2 muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện

– Sơ chế các nguyên liệu cá chép, thịt ba chỉ sạch sẽ, khử mùi tanh và cắt miếng vừa ăn. Ướp với hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm nước màu A Tuấn Khang, hành tỏi băm nhỏ.

– Mía róc bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Sấu cạo vỏ, rửa sạch, có thể bổ đôi hoặc để nguyên trái.

– Phi đầu hành và tỏi cho thơm, sau đó xếp mía vào. Tiếp tục cho lần lượt các nguyên liệu sấu, thịt ba chỉ, cá, ớt tươi, màu dầu điều, 1 chén nước sôi vào. Đun với lửa lớn đến khi sôi đều thì bạn hạ nhỏ lửa, đun cho cạn.

– Kiểm tra phần thịt cá chín mềm, nguyên liệu đã chín hoàn toàn, dậy được mùi thơm của cá kho, có màu sắc đẹp mắt, nước cá có độ sánh thì thêm vào hành lá, ớt cắt nhỏ và một chút tiêu rồi tắt bếp. Bây giờ chỉ việc thưởng thức ngay với cơm nóng và rau sống xem có hấp dẫn không nào.

Cách làm khô bò với dầu màu hạt điều

Nếu bạn đang muốn làm một món gì đó để nhâm nhi trong lúc uống bia, xem phim, tám chuyện với bạn bè thì đừng quên món khô bò. Sau đây bạn sẽ được hướng dẫn công thức chi tiết để làm khô bò với dầu màu hạt điều tại nhà.

Nguyên liệu

• Thịt bò (thịt thăn hoặc thịt mông): 500g.
• Xả: 4 nhánh, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 củ, băm nhỏ.
• Gừng: ½ củ, băm nhỏ.
• Ngũ vị hương: 1 gói.
• Đường: 3 muỗng.
• Ớt bột: 2 muỗng.
• Ớt tươi: 2 trái, cắt nhỏ.
• Dầu hào: 1 muỗng.
• Muối: 1 nhúm nhỏ.
• Nước mắm: 1 muỗng.
• Tiêu xay: 1 muỗng.
• Dầu điều: 1 muỗng.

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để ráo, có thể thấm khô bằng giấy ăn. Thái thịt bò theo thớ dọc để khi xé thì mới có thể cho ra những sợi thịt bò dài.

Bước 2: Gừng, xả, tỏi, ngũ vị hương, nước màu hạt điều, ớt bột, muối, đường, dầu hào, ớt tươi trộn đều và giã nhuyễn để tạo thành hỗn hợp ướp. Ướp thịt bò với hỗn hợp trên, nhớ đảo thật đều cho từng thớ thịt đều được thấm đẫm nguyên liệu gia vị.

Bước 3: Để thịt bò ướp trong 15 phút. Tiếp tục đậy nắp lại hoặc dùng màng nilon bọc thực phẩm bọc tô nguyên liệu thịt ướp lại. Để vào tủ lạnh từ 10 – 12 tiếng, tốt nhất bạn nên để qua đêm để tiết kiệm thời gian chờ đợi.

Bước 4: Lấy thịt bò ra, để bớt lạnh. Cho thịt bò lên chảo và đun với lửa vừa. Thịt gần chín bạn có thể nêm nếm lại, đun đến khi thịt bò săn, cạn nước thì tắt bếp. Sau đó dùng cán lăn bột hoặc chày để làm mềm phần thịt bò còn nóng này.

Bước 5: Khi thịt bò vẫn còn nóng thì hãy xé thịt bò ra thành từng sợi vừa ăn (to hay nhỏ là tùy sở thích của bạn).

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món khô bò siêu hấp dẫn này rồi. Lúc nhâm nhi bạn có thể vắt thêm chút chanh tươi để làm dậy lên hương vị thịt bò tươi được chính tay bạn chế biến.

>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm nước màu nướng thịt thơm ngon đậm đà

Hướng dẫn cách nấu bò kho với dầu màu điều

Ở miền Nam, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán bán bò kho cho bữa sáng, bữa trưa và cả bữa tối. Nếu như có chút thời gian rảnh thì sao bạn không thử tự làm món ăn này ở nhà thay một lời yêu thương gửi đến bạn bè và người thân của mình? Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nạm bò (có thêm chút gân): 600g.
• Màu dầu điều: 3 thìa cà phê.
• Muối: 2 thìa cà phê.
• Đường: 1 thìa cà phê.
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
• Bột bò kho: 1 thìa cà phê.
• Bột năng: 3 thìa cà phê.
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
• Cà rốt: 1 củ.
• Sả: 3 – 4 nhánh.
• Gừng, tỏi, hành tím: lượng vừa đủ, băm nhỏ.
• Một ít ngò gai, rau quế, hoa hồi, quế.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa: 300g.

Cách làm

• Thịt bò sau khi mua về rửa qua với nước, tiếp tục rửa tiếp với rượu trắng và gừng chà xát lên các mặt của thịt bò. Rửa thêm với 1 lần nước và trụng qua với nước sôi và một chút muối. Xong công đoạn rửa sạch và khử mùi thịt bò thì bạn chuyển sang công đoạn tiếp theo là cắt thịt bò. Cắt thành từng lát hình vuông hoặc chữ nhật có kích thước vừa ăn.

• Ướp thịt bò với một ít muối, tiêu, đường, bột bò kho, màu dầu hạt điều. Trộn đuề các nguyên liệu lại và nhớ ướp từ 20 phút trở lên để gia vị được thấm đều hơn.
• Phần nguyên liệu khác bạn chế biến như sau: cà rốt cạo vỏ, cắt khúc nhỏ (có thể tỉa hoa cho đẹp). Sả đập dập. Hoa hồi và quế rang sơ với lửa vừa.
• Cho dầu vào phi thơm tỏi, hành tím và gừng. Khi các nguyên liệu đã vàng thì cho phần thịt bò vào, thêm 2 thìa cà phê nước màu hạt điều và xào săn.
• Cho tiếp vào nồi thịt bò đã xào lượng nước lọc ngập mặt thịt. Cho tiếp sả, hoa hồi, quế vào. Đợi đến khi thịt mềm thì bạn hãy dùng muỗng múc phần sả, quế, hoa hồi ra khỏi nồi. Nêm vào 1 thìa hạt nêm. Hòa 3 thìa cà phê bột năng vào 1 chén nước, chế từ từ vào nồi bò kho, vừa chế vào vừa khuấy bạn nhé. Tiếp tục cho thêm cà rốt vào và nấu đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn thì tắt bếp nhé! Dùng với ngò gai, rau quế cắt nhỏ và một ít tiêu xay, ăn kèm bánh mì.

>> Tham khảo thêm: Chia sẻ công thức cách làm nước màu để ướp thịt lên màu chuẩn

Lưu ý

Ngoài dầu màu điều thì bạn có thể sử dụng một nguyên liệu đơn giản, tiện dụng hơn đó chính là nước màu A Tuấn Khang. Hiện tại công ty đang có 3 dòng sản phẩm nước màu:

• Nước màu ATK: 150g, 250g, 600g, 5kg.
• Nước màu dừa Bến Tre: 120g, 275g, 5kg.
• Nước màu dừa Bến Tre nguyên chất: 150g, 275g, 650g, 5kg.

Đây đều là những sản phẩm chất lượng được sản xuất theo quy trình đạt chuẩn. Giúp mang hương vị truyền thống và tạo màu sắc đẹp mắt cho các món ăn Việt.

Qua một chia sẻ từ các đầu bếp về kinh nghiệm nấu nước màu hạt điều và một số công thức nấu ăn sử dụng nước màu này, chúc các bạn vào bếp thực hiện thành công. Đừng quên theo dõi Màu Da Cam để được giải đáp nhiều vấn đề lý thú xung quanh nền ẩm thực Việt.