[HƯỚNG DẪN] Cách làm giấm ớt chua ngọt cực ngon và đơn giản

Để giúp các món ăn chính thêm phần kích thích thì người ta sử dụng thêm loại gia vị ăn kèm đặc biệt là giấm ớt ngâm chua ngọt. Nếu bạn muốn thực hiện món ăn này mà vẫn chưa biết công thức, cách làm như thế nào thì bài viết này là một gợi ý tuyệt vời cho bạn đấy!

Cách làm giấm ớt truyền thống

Cách làm giấm ớt rất phổ biến trong ẩm thực của người Việt Nam, đặc biệt ưa dùng từ những món ăn lề đường cho tới những bữa tiệc, dùng làm món ăn kèm cho ngày Tết. Có rất nhiều cách làm giấm ớt khác nhau tùy theo từng vùng miền. Chúng tôi đã tổng hợp được cho bạn các công thức ngâm giấm ớt đơn giản, dễ thành công sau đây bạn có thể tham khảo.

Cách làm giấm ớt theo công thức 1

Nguyên liệu cần có

• Ớt trái: 300g.
• Giấm ăn: 1 chén.
• Tỏi: 200g.
• Đường cát: 1 chén.
• Nước lọc: 1,5 chén.

Các bước thực hiện

Bước 1: Cách làm giấm ớt bước đầu tiên là bạn pha nước ngâm giấm. Cho một cái nồi lên bếp và cho các nguyên liệu giấm, đường, nước theo tỷ lệ trên. Nhớ khuấy thật đều cho tan đường, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ớt và tỏi. Ớt để nguyên trái hoặc xắt khoanh. Sau đó rửa sạch rồi thả vào thau nước đá, vớt ra để vào túi zip rồi để vào ngăn mát trong tủ lạnh. Bạn để ớt qua đêm, sau đó lấy ra thấm khô với giấy ăn. Ớt bóc vỏ, phơi cho hơi héo. Rồi sắp phần ớt và tỏi này vào lọ thủy tinh, chế nước giấm vào.

Bước 3: Để lọ giấm ớt của bạn trong ngăn mát tủ lạnh và ngâm từ 5 đến 7 ngày là có thể sử dụng được rồi đấy!

Cách làm giấm ớt theo công thức 2

Nguyên liệu

• Ớt tươi: 400g.
• Giấm trắng: 2 chén.
• Đường: 2 chén.
• Nước ấm: 1 chén.
• Một ít muối, bột ớt, bột tỏi.

Các bước thực hiện

Bước 1: Ớt rửa để bỏ bụi bẩn và để ráo. Có thể dùng giấy ăn để thấm khô lượng nước còn lại. Cắt ớt thành từng miếng lớn và loại bỏ hạt. Những trái nếu quá nhỏ thì chỉ cần loại bỏ hạt.

Bước 2: Nấu nước ngâm giấm với các nguyên liệu giấm, nước ấm, đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê bột tỏi. Khi nước sôi thì bạn tắt bếp và khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Cho ớt vào lọ, sau đó cho nước ngâm giấm vào. Chú ý lượng nước phải ngậm ớt và phải thật nguội trước khi cho vào lọ nhé. Thời gian ngâm tốt nhất bạn để khoảng 5 ngày để cho ớt được thấm đều nước ngâm. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh để giữ được hương vị cho món ăn kèm này.

Cách làm giấm ớt tỏi

Nguyên liệu cho món này chỉ cần giấm, ớt, tỏi, tuy nhiên hôm nay tôi sẽ biến tấu thêm một chút để làm thành hũ dưa món dùng trong ngày Tết cực đậm đà và đong đầy tình cảm.

Nguyên liệu cần có

• Giấm ăn: 2 chén.
• Tỏi: 1 củ.
• Ớt: 10g.
• Cà rốt: 100g.
• Cải trắng: 200g.
• Đu đủ xanh: 200g.
• Khóm: 200g.
• Nước mắm ngon, đường, muối.

Các bước thực hiện

Bước 1: Cải trắng, cà rốt, đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái miếng mỏng. Ssau đó đem bóp muối và rửa sạch lại thêm một lần nữa. Phơi hơi héo với 1 nắng to hoặc nếu nắng yếu thì các bạn có thể đem phơi 2 nắng. Phần khóm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép hoặc đập dập. Ớt sau khi rửa sạch để nguyên trái hoặc cắt nhỏ.

Bước 2: Cho các nguyên liệu gồm 2 chén giấm, 2 chén nước mắm, 1,5 chén đường. Sau khi đường đã tan và hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Sắp các loại củ, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh sạch. Sau đó rót nước giấm vào. Dùng vỉ hoặc thanh tre nhỏ chèn miệng lọ để các nguyên liệu chìm hẳn vào trong hỗn hợp nước giấm.

Bước 3: Cho thành phẩm của bạn vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 ngày đến 1 tuần là có thể thưởng thức.

Thành phẩm được đánh giá đạt chuẩn khi có độ giòn, chua ngọt và giữ được màu sắc tự nhiên, nước giấm thấm đều và không bị nổi váng.

Mẹo khi thực hiện cách làm giấm ớt

• Khi thực hiện cách làm giấm ớt, nếu muốn lọ ngâm giấm của bạn có hương vị đặc biệt hơn và để lâu hơn thì nên dùng muối tinh. Vì muối tinh có kết cấu hạt nhỏ, mịn, dễ tan.
• Lựa chọn ớt nên chọn những quả ớt còn tươi, có độ giòn, hơi chín hoặc còn xanh, có kích thước trung bình. Không chọn những quả ớt đã già và bị mềm, bị trầy trên thân, có vỏ ngoài sần sùi hay bị rụng cuốn.
• Chú ý khi cắt ớt hoặc chạm tay vào ớt vì có thể gây bỏng rát. Sau khi thái ớt xong bạn nên rửa tay lại với xà bông và không chạm tay vào mặt, vào mắt.
• Có thể thay thế ớt ta bằng ớt sừng hay ớt chuông đều được.
• Chú ý đến chất lượng của giấm. Bạn có thể chọn lựa giấm hoa quả, giấm trái cây hay giấm trắng cho món ngâm giấm đều được.
• Rửa thật sạch lọ thủy tinh dùng để thực hiện cách làm giấm ớt. Sau đó nhớ phải để thật khô ráo trước khi cho các nguyên liệu vào nhé!

>> Tham khảo thêm: Cách pha nước giấm trộn gỏi ăn một lần là ghiền

Có thêm một đĩa giấm ớt ngon để nhâm nhi với các món ăn như bánh chưng, bánh tét, thịt đông ngày Tết hay phở, hủ tiếu, mì… đều cực kỳ hấp dẫn và tạo được sự thèm ăn cho người thưởng thức. Ngoài ra trong ớt có nhiều thành phần như capsaicin, vitamin B6, kali, natri, vitamin C, vitamin A, chất xơ… rất tốt cho sức khỏe. Cách làm giấm ớt đã có, vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi thực hiện ngay thôi nào!