Cách làm nước màu kho thịt cá siêu hấp dẫn và đậm đà

Đối với các bà nội trợ và các đầu bếp chuyên nghiệp, bí quyết để tạo nên các món ăn siêu thơm ngon, hấp dẫn đó chính là nước màu. Sau đây bạn sẽ được giới thiệu cách làm nước màu kho thịt cá cùng nhiều công thức để nấu các món ăn ngon chiêu đãi bữa tối cho cả nhà.

Hướng dẫn cách làm nước màu kho thịt cá

Có rất nhiều cách làm nước màu từ các nguyên liệu khác nhau để làm nước màu kho thịt cá. Hôm nay mình xin chia sẻ 2 công thức làm nước màu phổ biến nhất từ đường và nước dừa tươi.

Nước màu đường

• Nguyên liệu chuẩn bị gồm có 500g đường cát trắng, 100ml nước lọc, một cái chảo đế dày.
• Bạn cho hết 500g đường vào một cái chảo, thêm nước lọc vào, đun với lửa vừa.
• Vừa đun vừa khuấy đều liên tục. Từ các tinh thể đường trắng sẽ chảy ra trong suốt, rồi dần chuyển sang vàng, vàng nâu.
• Dùng đũa kéo lên thử nếu đường đã tan chảy hoàn toàn, có độ sánh, có mùi thơm caramel và màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Lấy nồi ra khỏi bếp ngay để tránh nhiệt sẽ làm thay đổi màu sắc của nước màu.
• Để nguội rồi chiết rót ra chai, lọ. Bạn hãy bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

>> Tham khảo thêm: Bạn đã có đáp án: Nước màu kho cá có tốt không?

Nước màu kho thịt cá từ nước dừa tươi

• Chuẩn bị các nguyên liệu sau: 10 lít nước dừa tươi, rây lọc, nồi hoặc chảo sâu lòng.
• Dừa tươi sau khi mua về chặt lấy nước và sử dụng ngay. Nếu như bạn mua ở ngoài mang về nhà thì phải đảm bảo dừa mới chặt không quá 3 tiếng để đảm bảo độ tươi của dừa. Sau đó cho phần nước dừa qua rây lọc để loại bỏ tạp chất, cặn bẩn.
• Cho hết phần nước dừa đã lọc vào nồi, đun sôi không cần đậy nắp. 1 – 2 tiếng đầu bạn có thể đun với lửa lớn để hơi nước bốc đi nhanh hơn, quá trình cô đặc nước dừa để tạo thành nước màu kho thịt cá sẽ nhanh hơn. Khi phần nước dừa đã bắt đầu chuyển sang màu vàng, còn 2/3 lượng nước trong nồi bạn hãy hạ lửa vừa. Thời gian này bạn phải canh liên tục và khuấy đều tay để tránh cháy khét ở dưới đáy nồi.
• Quan sát màu sắc của nước màu dừa. Nước màu dừa đã có màu nâu cánh gián đẹp, có độ sánh đặc vừa phải, dậy được mùi hương của nước dừa cô đặc thì tắt bếp. Lọc phần nước màu dừa còn ấm qua rây một lần nữa.
• Để hỗn hợp nước màu dừa vừa được thắng xong nguội hoàn toàn rồi mới cho vào chai, lọ để bảo quản. Bây giờ bạn đã có thể dùng nước màu dừa này cho các món kho, nướng, quay… của mình rồi đấy.

Mẹo cho món kho thịt cá

Để các món kho thịt cá được ngon, hơn 50% quyết định ở yếu tố nguyên liệu món ăn. Nhằm giúp các chị em có thêm kinh nghiệm để tạo nên những món ăn ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè, sau đây là một số mẹo hay để lựa chọn nguyên liệu cho món kho thịt cá.

Cách lựa chọn nguyên liệu cá

• Quan sát mình cá, có độ sáng óng ánh, phần chất nhờn trong suốt, có mùi tanh nhẹ của cá nhưng không có mùi hôi thiu. Không bị trầy ở thân, không bị tróc vẩy thì đây là những con cá còn tươi.
• Có thể cầm phần đuôi hoặc vây cá để lắc nhẹ. Nếu phần này cá bám chắc vào thân thì cá còn tươi và bạn nên lựa chọn.
• Dùng ngón tay ấn vào mình cá. Nếu không để lại vết lõm, thịt cá đàn hồi nhanh thì bạn cũng nên mua những con cá này.
• Quan sát mắt cá trong, không bị trầy, không bị lõm vào trong là những con cá tươi.
• Đối với mang cá, chọn những con cá có màng màu đỏ tươi, ít máu, mang dính chặt vào khoa khế.
• Lưa những con cá có phần miệng ngậm chặt, không hé. Bụng bình thường, không phình to, hậu môn thụt sâu vào bên trong, có màu trắng hoặc hồng nhạt.
• Cá tươi thả vào nước thường nhanh chóng chìm xuống phía dưới do bong bóng cá có ít hơi.
• Chọn mua cá ở những cửa hàng quen thuộc hoặc những nơi buôn bán cá uy tín. Việc này sẽ giúp đảm bảo được chất lượng của cá. Tránh phải tình trạng mua lầm cá ươn, cá tẩm hóa chất độc hại.

Cách lựa chọn nguyên liệu thịt

Nguyên liệu phổ biến nhất trong các món kho ở Việt Nam chính là thịt heo. Sau đây là cách lựa chọn thịt heo tươi:

• Dùng tay ấn vào miếng thịt heo để kiểm tra độ đàn hồi. Ấn vào nếu cảm thấy thịt có độ đàn hồi, chắc tay thì đây là những miếng thịt tươi.
• Chú ý những miếng thịt dù bên ngoài có màu sắc đẹp, có độ bóng sáng. Tuy nhiên khi cắt ra lại có dịch rỉ ra hoặc sờ vào thấy nhũn thì không nên lựa chọn. Đây là những miếng thịt heo có thể bị tẩm hóa chất hoặc heo đã bị bơm nước trước khi đem phân phối đến chợ, sạp thịt.
• Quan sát miếng thịt có màu đỏ tươi, mặt thịt se lại khô ráo, phần xương có tủy màu nâu cũng là đặc điểm để nhận dạng thịt heo ngon.
• Không nên lựa chọn miếng thịt đã chuyển sang màu đỏ đậm. Rất có thể đây là những miếng thịt để lâu hoặc heo được nuôi bằng thức ăn tăng trọng, chất tạo nạc.
• Không ăn những miếng thịt heo có mùi hôi tanh, mùi chua hoặc mùi lạ khó ngửi.

Cách lựa chọn nước màu

Ngoài tự làm nước màu tại nhà thì bạn có thể lựa chọn nước màu kho thịt cá đã được chế biến sẵn ở bên ngoài để giúp món ăn thêm đậm đà, bắt mắt. Để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng thì bạn nên chọn lựa sản phẩm nước màu từ công ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu A Tuấn Khang. Đây là cơ sở sản xuất gia vị có uy tín, chất lượng và là thương hiệu nổi tiếng hơn 17 năm trên thị trường gia vị Việt Nam.

>> Tham khảo thêm: Chia sẻ công thức cách làm nước màu để ướp thịt lên màu chuẩn

Công ty luôn ưu tiên đảm bảo chất lượng với nguồn nguyên liệu nước màu hoàn toàn từ thiên nhiên, không chất bảo quản, được sản xuất theo quy trình đảm bảo an toàn về sinh thực phẩm. Đừng quên sử dụng các sản phẩm nước màu dừa A Tuấn Khang để tiết kiệm thời gian nấu món ăn và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

3 Công thức nấu ăn sử dụng nước màu kho thịt cá

Sau đây bạn sẽ được giới thiệu 3 công thức nấu món ăn sử dụng nước màu kho thịt cá cực đơn giản và tiện lợi. Đừng quên ghi vào sổ tay nấu ăn của mình nhé!

Công thức 1: Sườn non ram

Bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết công thức nấu sườn non ram như thế nào để không bị khô và nhìn miếng sườn sao cho hấp dẫn nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Sườn non: 500g.
• Hành tím: 3 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành lá: 4 nhánh.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Nước tương: 10 ml.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước màu ATK: 1 muỗng cà phê.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sườn heo non, chặt miếng vừa ăn. Ướp với các loại gia vị nước màu, bột ngọt, muối, đường, nước tương, hành tím và tỏi băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Đun nóng khoảng 2 muỗng dầu ăn, cho hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm. Cho nguyên liệu sườn vào ram, nêm thêm nước màu và một ít nước mắm, để kho với lửa nhỏ.

Bước 3: Cho vào nửa chén nước, đun đến khi miếng sườn chín đều, thịt săn, nước kho cạn. Cho hành lá vào, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp. Món ăn của bạn đã được hoàn thành xong rồi đấy.

Công thức 2: Cá cơm kho

Đừng quên thực hiện món cá cơm kho dùng chung với cơm nóng siêu hấp dẫn ngay sau đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá cơm: 200 g.
• Tỏi băm: 1 Muỗng cà phê.
• Ớt bột: 1 Muỗng cà phê.
• Đường trắng: 1 Muỗng canh.
• Muối: 1 Muỗng cà phê.
• Hạt nêm: 1/2 Muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 Muỗng canh.
• Nước mắm: 1 Muỗng canh.
• Nước tương: 1 Muỗng canh.
• Nước màu A Tuấn Khang: 1 Muỗng canh.

Cách nấu cá cơm kho

Bước 1: Rửa sạch và để ráo cá cơm. Ướp cá cơm với một chút nước màu, 1 chút muối trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Làm nóng nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp cá vào, cho xâm xấp nước, ớt bột, nước mắm, đường, nước tương, hạt nêm, nước màu. Đun với lửa vừa cho đến khi cá lên màu đẹp, nước màu sánh lại thì tắt bếp. Trong quá trình nấu bạn không cần phải trở cá quá nhiều để tránh làm nát cá.

Bước 3: Cho cá ra đĩa, trang trí với tiêu, ớt hoặc ngò. Dùng nóng với cơm hoặc bún và rau sống đều rất ngon đấy.

Công thức 3: Thịt bò hầm hạt dẻ

Nước màu kho thịt cá sẽ giúp món thịt bò hầm hạt dẻ của bạn thêm phần sánh mịn và bắt mắt. Hãy dùng nước màu dừa Bến Tre nguyên chất A Tuấn Khang để món ăn được hấp dẫn nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 400 Gr.
• Hạt điều: 50 Gr.
• Hạt dẻ: 200 Gr.
• Nước dừa: 80 ml.
• Nước tương: 50 ml.
• Nước màu: 20 ml.
• Tỏi băm: 1/2 Muỗng cà phê.
• Hành tím băm:1/2 Muỗng cà phê.
• Dầu hào: 20 ml.
• Dầu mè: 10 ml.
• Tiêu: 5 Gr.
• Sa tế: 50 Gr.
• Hạt nêm: 30 Gr.
• Đường trắng: 40 Gr.
• Dầu ăn: 1 Muỗng canh.

Cách thực hiện

Bước 1: Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với các loại gia vị cho vừa ăn trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Bật bếp ở lửa lớn, cho dầu ăn vào, phi vàng tỏi và hành tím băm. Cho thịt bò vào xào sơ.

Bước 3: Cắt đôi phần hạt dẻ đã được tách vỏ. Cho phần hạt dẻ vào nồi thịt, cho thêm một chén nước nhỏ (bạn có thể thay thế bằng nước dừa tươi). Nêm nếm lại vừa ăn, sau đó hầm thịt bò và hạt dẻ trong khoảng 2 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất thì bạn có thể giảm được thời gian một nửa đấy.

Bước 4: Hạt điều bạn để nguyên hoặc có thể giã nhỏ. Cho phần thịt bò hầm hạt dẻ ra chén, trang trí với tiêu và hạt điều lên trên. Đừng quên ăn kèm với bánh mì cho món ăn hấp dẫn khó cưỡng này.

Qua một số thông tin chia sẻ vừa rồi bạn đã biết thêm về cách làm nước màu kho thịt cá, một số mẹo lựa chọn nguyên liệu cho món kho cũng như biết thêm 3 công thức để làm món kho ngon. Đừng quên theo dõi trang của Màu Da Cam thường xuyên để biết thêm nhiều kiến thức nấu ăn tuyệt vời khác.